湖北白云边酒业股份有限公司的前身为湖北省白云边酒厂，成立于1952年。“白云边”酒早在1979年、1984年、1989年就连续蝉联全国白酒质量评比银质奖。1991年10月，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。2002年5月，以白云边公司企业标准为蓝本的浓酱兼香型行业标准正式实施。

2011年起公司与邓子新院士团队展开合作，利用现代微生物分子生态学技术对白云边酿造大曲开展研究。邓院士从研究课题的选择、实验方案的设计、实验工作的开展到产业化建设都提出了指导性的建议，对公司技术水平的提升起到了重要的作用。邓子新，中国科学院院士，教授，博士生导师。现任武汉大学药学院院长，武汉生物技术发展研究院院长，中国微生物学会理事长。2005年当选为中国科学院院士；2006年当选为第三世界科学院院士；2010年当选美国微生物科学院院士。主要从事放线菌遗传学及抗生素生物合成的生物化学和分子生物学研究。

白云边院士专家工作站开展的项目研究以解决浓酱兼香型白酒酿造机制的关键问题，揭示特征微生物的功能及其代谢机制为目的，采用pcr-dgge、宏基因组学测序和宏转录组学等现代微生物分子生态技术，探究传统白酒生产过程中真菌、细菌和古菌三界微生物群落特征、相互作用，揭示时间变迁对生产技术及小生境的群落影响规律。在跟踪白云边酒酿造制作全过程中，研究微生物群体消长的演变过程和特征代谢产物的变化规律，探寻关键微生物和关键代谢基因，从而为兼香型白酒生产工艺标准化、规模化、绿色化提供理论基础；将其与传统的菌种分离鉴定、白酒风味组成分析等手段相结合，为白云边酒厂的生产监测、指导生产工艺改进，具有重要的理论和实践意义。

项目获得湖北省科技鉴定成果1项，发表中文核心期刊文章1篇，sci收录文章1篇。同时，白云边酒业根据本研究结果对制曲工艺进行了改进，取消了人工制曲工艺，提高了生产效率。

今年上半年，白云边酒业销售25.07亿元、上交税金5.36亿元、利润总额3.23亿元，与上年同期比，分别增长17%、11%、20%。

在未来三年，白云边将以争做“全国兼香型白酒第一”，进入“全国白酒行业第一方阵”为目标，实施"2211"工程。即计划2017年前，投入20亿元，新增2万吨白酒产能，使白酒主业年销售收入达到100亿元，年上交税金突破10亿元。

荆州日报

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