“红太阳·红色经典系列传承了红色文化和嘉祥县作为酿酒之乡传统的手工酿酒技艺，是用工匠精神倾力打造的酒质经典。”日前，“红太阳·红色经典”一举夺得了2017中国酒业最佳大单品奖。在山东红太阳酒业集团有限公司董事长任春玉看来，“红色经典”集中展现了红太阳酒业深厚的文化积淀和深湛的酿造技艺，是传统酿造技艺与红色文化的完美结合。

主打红色文化伟人酒，文化助推产品品牌“双升级”

“红太阳定位就是红色文化，打造伟人酒，它寄托的是人们缅怀一代伟人毛泽东的朴素感情与怀旧情结，而红色经典系列正是对红色文化的传承。”任春玉告诉记者，“红色经典”系列从品牌定位角度保持了跟红太阳文化的一致性，既发挥了红太阳文化广泛而深厚的优势，又进行了挖掘式创新和升级，这也为“红色经典”迅速打开市场、获得消费者认可奠定了品牌文化基础。

走进红太阳酒业集团的生产厂区和办公区，随处可以看到毛主席雕像和悬挂在墙上的毛主席诗词，可以看到作为企业主打的红色文化已经深入到各个环节。而“红色经典”系列的产品定位，也饱含浓浓的红色元素：红色经典1949，纪念建国；红色经典1921，纪念建党；红色经典1893，则是纪念毛主席诞辰。

“我们原来市场上的主流产品是 一帆风顺 系列，推出红色经典系列是对原有产品的消费升级，也是提前布局和引领新的白酒消费趋势。”任春玉介绍说，“红色经典”顾名思义就是红色文化里面最经典、最精华的部分，所以无论酒质和价位都实现了升级，为的就是在提前研判消费习惯变化的背景下，精准定位中高端消费人群，做好产品结构调整和战略储备。

为了打造好“红色经典”系列产品，红太阳酒业专门邀请了深圳顶尖设计团队进行文化提炼和包装设计，整体形象简洁大气：酒瓶造型采用“红宝书”风格，创意十足，而红五星、白色瓷瓶以及酒盒的红色主色调，处处体现出对红色文化的记忆和传承。

“当初为了赶上市时机，提前将包装空运过来，结果产品一上市就受到追捧，好评不断。”任春玉表示，红色经典·1949一上市就迅速打开了市场，到目前几乎一直在以一年翻一番的速度突破式增长。“我们自己都没想到会增长这么快！” 

绵、柔、甜、净、爽，

红色经典更是酒质经典

“红色经典”之所以能够快速走红，除了对红色文化的传承和包装设计的创新，背后更有精湛的酿造技艺和严苛的质量控制体系作为强有力的支撑和保障。

在红太阳·红色经典上市之初，中国著名白酒专家、山东省白酒工业协会原会长、专家组组长黄业立等知名专家就对36度红色经典酒给予了高度评价：“无色清亮透明，窖香优雅，香味协调，醇甜柔和，余味爽净，后味带有舒适的酱香。”

绵、柔、甜、净、爽代表了红色经典系列 经典 的口感，而对于一家规模实力、品牌影响力比不过国内一线名酒以及省内知名品牌的地方酒厂来说，要做到这一点显然并不容易。

“当初接到董事长打造红色经典的任务和要求，我们都倍感压力。”红太阳酒业集团生产技术总监孙守营回忆说，产品定位、定价和品牌都上去了，如果品质上不去，结果可想而知。而要做好品质，仅在济宁地区，红太阳就面临孔府家、心酒、金刚山等竞争对手。

怎么突破？红太阳选择了迎难而上。孙守营带领技术研发团队成立了专门的攻关小组，从市场调研、消费者需求开始，充分发挥团队成员各自优势，下大力气提升酿酒质量。

“做一瓶好酒要从源头抓起，红色经典要做到绵、柔，就必须有高品质的基酒。”孙守营介绍说，红太阳打开厂门，多次邀请五粮液、郎酒等名酒企业的专家开展技术指导，其中基酒采用传统的泥池发酵老五甑生产工艺，发酵周期在75天，让微生物起到更加充分的生化作用，从而进一步提高白酒的质量。基酒储存时间至少一年以上，保证充分熟化后再进行勾调。

要做到“甜”，核心就要保证所选的原料优质精纯，“我们用的大米、糯米都经过严格筛选，和吃的差不多。”孙守营表示，为保证酒质和甜、净的口感，红色经典选取的水也是取自地下300多米处的山泉水，与著名的嘉祥青山感应泉同脉同系，水质天然、无污染，清甜甘洌富含人体所需的矿物质和微量元素。“酿酒是不能走捷径的，你觉得耍聪明忽悠了消费者，其实消费者很聪明，口感一喝就知道。因此我们的工艺始终在持续改进，不断提升。”

手工自酿致敬传统技艺

工匠精神打造经典佳酿

行走在红太阳厂区，“坚守传统、坚守手工、坚守自酿”的标语格外醒目，在国家大力倡导工匠精神的当下，其背后的含义更加耐人寻味。正如红太阳酒业集团董事长任春玉所说，红太阳酒业以“传承手工原酿酒工艺，弘扬中国白酒文化”为已任，有着独特的历史与文化担当，倡导“稳中求进、进中求快、快中求效”的经营理念，做百年红太阳。

“酿酒是一个技术性很强的活，各个方面对技术要求较高，比方说：生香靠发酵，提香靠蒸馏，每一个环节都很重要。装甑时必须把握住 轻、松、匀、薄、准、平 的六字诀， 轻 指撒香醅要轻； 松 指香醅装入甑内要疏松； 匀 指香醅装入甑内上汽要均匀； 薄 探汽装甑，香醅撒的要薄； 准 指香醅装满甑桶时间、流酒速度要准确； 平 指香醅装甑时厚薄一致。”在红太阳蒸馏车间，今年55岁的宋乃宽师傅边操作边对记者说道。

别看作为普通工人的老宋外表憨厚，从16岁当学徒工烧锅炉开始，干遍了各个工种，干了近40年的酿酒他练就了一身酿酒的“绝活”:观“酒花”知酒度数，误差不超过两度，用手测试香醅知温度，用手抓醅料，知水分含量，观醅色泽知酸度多少等等，比专业仪器更快捷、更方便！

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