欧睿国际(Euromonitor International)的数据显示，今年中国消费者将消费26.4万千升黑啤酒，从而超越美国成为世界最大的黑啤市场。先前美国曾在2013年从英国手中抢走世界最大黑啤消费国的桂冠，如今，英美黑啤市场的消费增长速度都仅占中国的一个零头。欧睿国际预计，到2021年，中国市场的黑啤需求量将在现在的基础上增长一倍以上，达到65.87万千升。

小编记得2014年《消费者报道》曾调查百位中国消费者对啤酒口味的喜好情况，根据调查结果显示，消费者们更喜欢啤酒中的“小清新”—清淡型啤酒。当时他们对黑啤的评价是这样的“X这么黑，这个味道有点接受不了!，我还是比较喜欢其他味道淡一点的啤酒”。时隔三年，中国的黑啤消费量远超美国，成了世界第一。国人对啤酒口味的喜好为什么突然变化这么大，下一个消费者喜好的品类会是什么。带着疑问，小编来好好给你解读。

首先黑啤和普通淡色啤酒的生产原料不同。黑啤使用的是烤黑状态的麦芽(烤过的麦芽都经历“美拉德反应”大致过程是羟基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)发生反应，最终生成棕色甚至是黑色的大分子类黑精或成拟黑素)，这样的麦芽经过125-200度的高温处理，整体呈现黑色，酿成的啤酒颜色发黑。口味比较浓郁，入口比较苦，但是吞咽后会感觉到甜味。而普通淡色啤酒则是以80度左右的热风烘干的淡色麦芽为原料，酿成的啤酒颜色偏淡，口味比较清爽。

在营养价值上，黑啤相对于普通淡色啤酒营养价值更高。除了含有一定的低分子糖和氨基酸以外，还含有丰富的维生素。而且黑啤中的氨基酸含量比普通淡色啤酒高好几倍。相应的，黑啤的热量也高。同时在麦芽的褐变反应中会生成醛、酮等还原性中间产物，使黑啤抗氧化性增强，可延缓衰老，具有保健功能。

在啤酒价格上，目前在中国有很多企业在生产黑啤，但是市面上仍有大部分黑啤由国外进口。一般产品在国外进行灌装后运送到中国，一罐黑啤(5L)的价格大约在150-230元之间，相对于普通淡色啤酒而言，价格较高。

通过比较，我们发现如今消费者更愿意花较多的钱去消费口味浓郁、有品质、更健康的产品。这不仅仅是口味喜好的改变，而是消费观和消费结构的改变，也证实了我国啤酒消费需求正向个性化、细分化发展。

随着啤酒产业的发展，又将是哪种品类会获得消费者的青睐，无醇啤酒?白啤酒?还是纯生?小编认为随着消费环境的变化，各酒企更应培育自己的品类文化，提升产品品质。通过不断对消费者进行啤酒文化的渗透和普及，消费者才能对高品质啤酒的概念逐步了解，企业文化才能借产品将文化扎根于消费者心中，企业才能从容应对不断变化和升级的消费环境，在行业中健康发展。

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