2018年度茅台酒生产工作下沙轮次已接近尾声，为确保茅台酒基酒质量，促进生产管理水平提升，加强工艺执行力度，达到促进各车间相互取长补短、共同提高的目的，11月2日上午，茅台集团开展2018年度下沙轮次生产大检查。生产大检查分三个小组同时进行，第一组由茅台集团总工程师王莉，茅台酒股份公司总经理助理杨宗杰带队；第二组由茅台酒股份公司副总经理万波，总经理助理蔡琼慧带队；第三组由茅台酒股份公司副总经理钟正强，总经理助理向平带队；三个小组领导分别对各个车间班组进行深入细致的检查。
下午，参与此次检查行动的部分领导及全体检查组成员在生产管理部会议室召开“2018年度下沙轮次生产大检查总结会”，会议由杨宗杰主持。
参加此次大检查的领导万波、钟正强、蔡琼慧、杨宗杰、向平出席2018年度下沙轮次生产大检查总结会，对生产下沙工作流程中的有关问题进行讨论，提出意见和建议，并对下一步的工作提出要求。
会议认为，一年一度的生产大检查非常重要，体现了公司对生产工作的高度重视，本次采取的分级检查、文字描述、有计划的检查班组等检查方式，对班组工作起到了“树标杆、抓两头、促中间”的作用，提高了工艺执行力，提升了班组管理水平。
会议指出，下沙工作中，在生产管理、工艺执行中既有“优秀、典型”也存在“症结、问题”。会议分别从下沙、润粮、蒸粮、晾堂操作等制酒的工艺操作及磨粮、拌料、曲胚成型等制曲的工艺来对比各个车间的工作成果，对工作中好的成绩表示肯定，并针对细节中一些存在问题进行细致分析，交流，总结，分享行之有效的好方法，达到取长补短、共同提高的目的。
会议强调，生产管理一定要严把质量关，抓好员工操作，做好优质稳产，做到稳中求进，控制关键点，把握细节点。制酒车间在具体的细节上一定要确保以下几点：一、确保润粮工艺环节操作达标，保障粮堆润粮效果；二、确保窖底井及窖壁清理干净，避免对微生物发酵的环境造成影响；三、把握好堆积发酵温度，确保合理的堆积发酵时间并适时入窖；制曲车间要把握好小麦的磨碎度、温度、曲胚成型等方面的细节操作。
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