2018年，改革开放进入40周年。这40年，改变了一个国家，也改变了一个行业。以“中国酒业·荣耀40年”为主题，2018年5月21日，首都北京，酒业家传媒将联合吴晓波频道等权威机构举办“致敬改革开放40周年——中国酒业改革开放40年功勋企业、功勋人物颁奖盛典暨重大成果展”，旨在将中国酒业40年来最辉煌的成果展现给世人，向改革开放40周年献礼。

值此之际，酒业家传媒将联合吴晓波蓝狮子出版大型图书《中国酒业激荡40年》，全面梳理中国酒业40年变迁与发展历程。成败得失，回望荣光；总结过往，启迪未来。以时间轴和历史事件为线索，本书将分四部分呈现：一、伟大的开端：从“计划”到“市场”的跨越；二、阵痛与变革：两次危机看行业成长史；三、分化到发展：地产酒崛起和名酒战争；四、激情和调整：冰与火的淬炼让行业更健康。下文为第一部分的部分章节。

对于中国酒业而言，1978年-1988年是非常重要的十年，这是中国酒业市场化的伟大开端。因为中国酒业的快速发展是从这里开始的，乃至于中国酒业之后的蓬勃发展之根基是这十年所奠定的。可以说，如果没有1978年-1988年打下的基础，搭建的框架、建立的秩序，就不会有之后乃至今日的中国酒业的繁荣。

1978年-1988年是中国酒业非常特殊的十年，宏观上处于整个国家改革开放的大时代背景下，微观上行业同时受到计划主导的名酒评选的造星运动和市场化试水的双重作用和影响。但就是在这样一个新与旧交替，计划与市场交织，坚守与开放交集的复杂形势下，中国酒业完成了引导和支撑行业长远发展的顶层设计。

01、繁荣与匠心的十年

第一次大繁荣

新中国成立后，虽然中国酒业发展掀开了崭新的篇章。但在计划经济体制下，酒类产业的发展速度还是比较缓慢的。资料显示，1949年中国白酒行业产量仅为10.80万吨，经过近三十年发展，到1978年仅达到143.74万吨。

行业的第一次大繁荣首先体现在行业产量的快速增长。到1988年，我国白酒行业总产量已达到468.54万吨，十年时间增长了3倍多，行业产量的增长得益于各大酒厂的产能扩建。

1984年，中央财经领导小组决定拨出2亿元人民币，扩建发展全国十大名酒厂。同年，茅台酒扩建年产800吨指挥部组建完毕，茅台迎来第一个产能扩建高时段。1985年至1987年，茅台完成800吨/年扩建工程。五粮液酒厂于1986年进行第二次扩建，产量达到1万吨。在这期间汾酒也发展迅猛，在1985年即成为全国最大的名白酒生产基地，从1988年开始，连续多年位居白酒行业第一，是为“汾老大”。

行业的繁荣还体现在新品类的增加上，从最初的白酒、黄酒、葡萄酒三大品类，到后来的啤酒、露酒等品类，使得各大酒种都得到了发展。其中白酒发展最快，在原来清、酱、浓、米四大香型的基础上，其他香型得到了进一步发展。

这一时期，白酒产量持续增长，新品类不断增加，中国酒业出现了第一次行业大繁荣。

以匠心专注品质

伴随着行业产能快速增长，行业对品质的要求也丝毫没有放松，不断提高产品品质成为整个行业的一致性追求，也正是这种对品质的高度专注，使得1978年-1988年这十年，中国酒业的产品品质实现了质的跨越。

首先，1949年-1978年整个行业的粗放式发展，为产品品质的提升留下了很大的空间。其次，在依然以计划为主导的时代背景下，市场意识和行为才刚刚萌芽，还是以生产和质量为导向，整个酒业关注的焦点依然在技术、质量和产量上等。第三，全国评酒会加速和推动了整个行业在产品品质上的比赶超氛围。

从参加评比的产品数量上看，在前两届全国评酒会，整个中国酒业包括白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等全部酒种，才有一百多个参评产品，但在第三届评酒会已达到300个参评产品。第四届更是出现了将白酒与其他酒类分时间与地点参评，到最后一届甚至出现了“两多（评委多、参评产品多），一少（获奖机会少）”的局面。虽然在参评门槛不断提高的情况下，参评产品数量还是出现了的爆发式增长。

从酿造技术手段上看，酿造技术在麸曲法白酒生产水平进一步提高，出现了清香型、酱香型等新的优质产品。同时，白酒液态法也在这段时间内逐渐发展成熟。“液态除杂、固态增香、固液结合”的新工艺，不断推广开来。酿造技术得到有效提高的同时，对于参与评酒的委员也提出了更高的要求，出现了一种先“酒考人”，再“人考酒”的评选模式。专业人员自身技术不断提高，带动了品质的不断提升，实现了良性带动和循环。从最初的、在大层面上按香型分类，到之后得益于气相色谱技术，在小的、酒体本身规定己酸乙酯含量指标等。酿造技术的诸多突破也为产品品质的提升提供了有力的保障。

02、交集于伟大的时代

查阅史料不难发现，在改革开放之初中国酒业之所以能出现第一次大繁荣。与当时特定的历史时期是分不开的，也是“消费决定供给”这一经济规律的直接体现。

人口增长与群体扩容

新中国成立至改革开放，中国出现了两次生育高峰，使得中国人口出现快速增长。第一次是1950年，刚刚解放的新中国实行鼓励生育的政策。资料显示那时一个家庭四五个孩子很正常，人口增长率接近300%。第二次婴儿潮自1962年开始到三年自然灾害结束。这期间随着国民经济情况逐渐好转，补偿性生育来势很猛，十年时间全国共出生近2.6亿人。是我国历史上出生人口最多、对后来经济影响最大的主力婴儿潮。这两次生育高峰使得中国人口在1981年突破10亿，到1988年已经突破了11亿。庞大的口人数量，造就了中国酒业可观的消费群体。

从1950年开始计算，第一次生育高峰出生的人，到1978年也接近30岁。从1962年开始计算，第二次生育高峰出生的人，到1988年也接近30岁。这些生育高峰出生的人口，进入社会成为白酒消费的适龄人群，使得白酒消费人群得以成倍扩大。

与此同时，在当时特定的历史条件下，社会物质相对匮乏，能够替代酒类消费的产品较少，酒类成为消费者日常生活、走情访友、节日送礼的主要选择。

工业发展与需求激增

中国工业在改革初期，是从“放权让利”和“增强企业活力”开始的，其对工业经济产生了显著的影响。

工业总产值从1978年的1558.6亿元增长到1988年的5820亿元，比建国初期10年的总和还多，二是非公有制经济（包含个体经济、私营经济、“三资”企业和其他非公有制经济）发展较快。从1978年的只有单一的公有制经济，到1987年非公有制经济的占比已经达到5.6%。

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