近日，有消费者质疑：北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂的“牛栏山陈酿白酒”是固液法白酒冒充陈酿白酒。2018年4月16日北京市顺义区食品药品监督管理局针对“牛栏山固液法白酒冒充陈酿白酒”一事，已正式受理、立案调查。

经梳理消费投诉、走访市场、咨询相关专家，明确了解《白酒工业术语GB-T-15109-2008》中对“陈酿”、白酒生产方法、固态法生产白酒主要香型的解释原文如下：

陈酿：

3.4.57陈酿（aging):在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体谐调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。又称老熟。

我国白酒的三种生产方法：

3.5.6固态法白酒（Chinese spirits by traditional fermentation）：以粮食为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

3.5.7液态法白酒（Chinese spirits by liquid fermentation）：以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

3.5.8固液法白酒（Chinese spirits made from traditional liquid fermentation）：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

我国固态法生产白酒主要香型：

3.5.9酱香型白酒（jiang_flavour Chinese spirits）：以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，其特征风格特征的白酒。又称茅型白酒。

3.5.10浓香型白酒（strong_flavour Chinese spirits）：以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。又称泸型白酒。

中国食品报四川站  中酒互联

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)