山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，国井集团副总裁、总工程师、中国首席白酒品酒师张锋国，景芝酒业副总经理李文革，泰山酒业集团常务副总经理、中国白酒工艺大师张彬，兰陵集团副总经理孙茂忠，古贝春集团营销总监赵鹏，花冠集团副总经理郑海峰，青岛琅琊台集团副总经理赵咏伟，孔府家酒业有限公司副总经理王安京，趵突泉集团副总经理杨连明，山东天下酒坊有限公司董事长马永和、新星集团副总经理孙在平，上海观峰企业管理咨询有限公司董事长杨永华，智邦达营销管理咨询公司董事长张健，华夏酒报、 总编辑韩文友等协会领导、酒企厂商、咨询专家和行业媒体代表共300多人参加了高峰论坛。
本次高峰论坛聚焦山东低度浓香白酒的高质量发展。众所周知，鲁酒向来以两大优势为业内外所瞩目：芝麻香和低度浓香。特别是低度浓香，已成为鲁酒的一个特色，是鲁酒的一张名片。
山东低度浓香型白酒起步早，范围广，早在上世纪80年代就顺应形势，积极响应国家提出的“高度酒向低度酒转变”的战略方针，下大力气开始推广研制低度浓香白酒，并形成了“低而不淡”、“低而不浑”的鲜明特色，使低度浓香型白酒成为鲁酒的核心竞争力之一，行销大江南北。
2010年9月5日，中国轻工业联合会与山东省人民政府联合召开的“中国浓香型低度白酒发展大会”，形成了这样的结论：山东是浓香型低度商品酒制造基地。大会正式确定古贝春、扳倒井、趵突泉、景芝、孔府家、兰陵、花冠、泰山等八家企业为“中国低度浓香型白酒著名企业”。
当前，在山东161家规模以上白酒企业中，低度浓香型白酒是主流，产品比例高达80%以上。其中，40度以下低度浓香型白酒产量在全国同类产品中占有绝对优势，并形成了“窖香幽雅、醇和绵甜、柔顺爽净、回味悠长”的特点。
山东低度浓香型白酒在全国已经有着较为广泛的认知和美誉度。以位列鲁酒“九大军团”中的古贝春为例，在2005年全国浓香型白酒质量鉴评中，38度古贝春酒获得全国低度浓香鉴评第一名，凸显了山东低度浓香白酒的实力。
在薛剑锐看来，山东低度浓香白酒具备有产量第一、质量第一和销量第一的“三大优势”，山东白酒企业基本都是依靠低度浓香白酒起家并发展起来的。从本土消费量看，低度浓香是消费的强大主力阵容，从拓展市场的角度看，鲁酒打造省外市场的主力军也是低度浓香型白酒。
有些地方有“高度酒喝名酒，低度酒喝鲁酒”的说法，低度泰山特曲、孔府家等产品在华南、华中等地非常畅销，低度扳倒井、景阳春、兰陵王、古贝春等也开始在省外区域市场占表现出不凡的潜力。
山东省作为最大的低度浓香销售区域，市场消费主要以低度浓香白酒为主，口感倾向于柔和舒顺，这与山东好客、豪爽的文化有关。可以说，山东省独特的饮酒文化，造成“低度为王”的良好格局，酒香复合的低度浓香白酒非常畅销。在业界专家看来，山东低度浓香白酒香气优雅悦人，口味丰富鲜活，口味正在从过去的“重香”向“重味”发展，呈现出可喜的变化。
中国酒业协会数据透露，目前，50°以下降度白酒和低度白酒已经占到整个消费市场90%以上，42度以下的白酒，接近了整个总产量的50%。成为市场主流的低度白酒正迎来新发展周期。
随着社会经济繁荣，物质精神生活提高，社交性饮酒成为主流，喝酒频次在增加，单次喝酒量在下降。加上80后、90后和00后新生代消费群体普遍追求低度柔和型白酒，这样的大势所趋，正是低度浓香白酒的时代机遇。
薛剑锐认为，这更是鲁酒高质量发展的机遇。我们要对发展优质低度白酒，有品质自信、文化自信和产业自信。未来，鲁酒要通过低度浓香白酒，引领消费文化创新，开启健康、快乐饮酒的新时代！
韩文友认为，鲁酒大力发展低度、优质白酒具有广阔的前景和巨大的潜力。希望鲁酒企业继续坚持传统与创新相结合，引领消费升级新趋势，开创中国低度白酒新时代。
对话环节，各大鲁酒企业针对鲁酒打好低度浓香王牌及迎接下一个风口，进行了讨论。他们认为，当前的行业转型机遇，对鲁酒的新发展提出了新要求。这需要鲁酒企业去大胆构思和扎实运作，给未来注入新的动力和希望。
随着社会经济快速发展，生活水平的不断提高，消费者对于白酒产品需求趋向多元化、个性化，健康理性的消费理念逐步形成，尤其是对低度白酒的需求近年来呈现出快速增长的态势。白酒产业发展和市场消费的需求，对白酒产品品质提升和产品文化创新，提出了更高的要求。
2017年，山东省委、省政府实施白酒振兴战略，鲁酒迎来发展的春天，作为中国白酒低度浓香产量最大、质量最好、市场最大的省份，山东白酒以九大企业为核心，借2018年“山东春季糖酒会”在淄博召开之契机，促进鲁酒企业间相互协调，团结合作，发挥竞争优势，推动鲁酒的全面振兴，为早日实现白酒强省发展目标，现场发布了《山东白酒低度浓香高质量发展宣言》：
海右兹土，酿酒圣地。千年秉持，传统技艺。
工匠精神，无时无之。低度浓香，鲁酒优势。
纯粮酿造，健康有益。淡雅绵柔，天下名驰。
突出特色，提高品质。品牌建设，共同发力。
齐鲁之邦，圣人故里。自古信条，曰仁曰义。
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