活动由协会会长俞惠明主持。活动伊始，中国酿酒师联盟秘书长孙志军介绍了五色海岸新酒节的起源、活动举办意义。他表示，一年的辛劳榨季结束，各酒庄的新酒也都完成或者即将完成发酵，通过五色海岸新酒节，让产区酿酒师们有机会在一起品鉴新酒、交流工艺，不仅对产品未来发展有所帮助，对酿酒师们的成长也大有裨益。
会上，酿酒师们首先对两款博若莱新酒进行了品鉴，这两款酒分别是路易亚都世家（Louis Jadot）村庄级和约瑟夫杜鲁安酒庄(Joseph Druhin AOC)大区级新酒。品鉴过程中，长和翡翠酒庄总工梁学军给大家分享了博若莱产区土壤、气候条件、工艺细节、品鉴及美食搭配等相关内容，并对二氧化碳浸渍的传统博若莱工艺进行了重点解读和分析。
博若莱新酒表现不错，宁夏贺兰山东麓产区2016年份的新酒也并不逊色，本次活动共收到来自广夏、贺东、类人首、鼎品红、西夏王、金酿、圣路易·丁、卿王、米擒、海香苑、山麓天赋等企业29款新酒产品，种类涵盖干白、桃红、干红、半甜。经过酿酒师们的集中品评，最终推荐出15款产品作为2016新酒优质产品。
新酒的表现往往能反映出产区一个年份的特点，宁夏贺兰山东麓产区的2016年份可谓是有喜有忧，由于转色期、成熟期的连续降雨，霉菌对白葡萄品种的影响较大，红葡萄虽未受太大影响，但整体产量较往年有所降低。品鉴过程中，大家对不同的工艺进行了探讨分析，例如桃红的“放血法”，一些酒庄微氧技术的应用等。酿酒师们集思广益，对每一款新酒的分析都回归技术层面，共同提出改进建议。
可喜的是，许多酒庄2016年份都有当年发酵、灌装的新酒产品上市，越来越多的企业、酿酒师乐于尝试新技术、开发新产品。新酒品鉴结束后，副会长丁玉镯结合品鉴、交流内容进行了总结发言，她表示，酿酒师们要勇于接受颠覆传统的产品出现，一款酒的品评更要结合市场情况进行分析，近几年，一些果香型的产品被越来越多的消费者接受，所以酿酒师要持宽容包容的态度，只要是没有做假，我们容许不同颜色桃红、不同香气的霞多丽以及不进行苹-乳发酵的赤霞珠的存在。
本次宁夏酿酒师协会五色海岸新酒节的另外一个内容，邀请国际酿酒大师托马斯·杜罗(Thomas Duclos)做新酒品鉴和调配示范。活动在瑞信温泉小镇举行，宁夏酿酒师协会的部分成员及当地其它酒庄的酿酒师应邀出席。活动由克洛维斯公司廖晓燕主持，托马斯·杜罗对来自当地产区的20多款新酒逐一进行了点评，对酿造工艺、特点进行了分析，并提出了改进意见。最后，托马斯还进行了酒款的调配实验，并让大家对调配后的样品进行品鉴，并对调配工艺进行了解读。
活动一直持续到晚上10点才结束，许多酿酒师朋友们都对这样干货满满的技术交流活动意犹未尽。中国酿酒师联盟宁夏协会会长俞惠明表示，2016年协会的成立让会员们有种找到组织的感觉，各项活动的开展也非常有意义。未来，协会将以会员酿酒师们的诉求出发，举办更多技术交流活动，让大家在中国酿酒师联盟这一平台上都有所收获。
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