据了解，中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛是由有“中国侍酒师之父”之称的Tommy Lam教授于2011年创办。他也在2009年创办了中国侍酒师大赛。本次大赛共分为培训、考核和辅导、分区冠军赛、全国总决赛四个阶段，整个活动从2月持续到9月。决赛的裁判团由世界侍酒大师公会主席布莱恩和中国冠军侍酒师组成，分为3轮比赛，比赛流程为餐酒搭配、侍酒服务和宁夏产区知识问答。
记者在现场看到，每位参赛的侍酒师都保持着灿烂的微笑，穿着统一的制服，彬彬有礼地为裁判介绍酒款，全程英文交流。比赛中，侍酒师一边准备干净的布，将角落弄湿，整齐折叠起来，一边检查葡萄酒的侍酒温度，一只手握紧瓶身，另一只手划开锡箔瓶封，然后用湿布擦拭瓶口。随后将酒刀垂直缓缓旋入酒塞，利用酒刀支撑将酒塞拔出，再次用湿布再次擦拭瓶口，拖住酒瓶底部，将手腕旋转30度倒酒防止酒洒出，倒酒的量略少于酒杯容量的一半，整个过程娴熟且轻盈。
裁判根据参赛团队的整体服务进行打分，最终获得上海文华东方酒店获得冠军、上海浦东四季酒店获得亚军、上海莫尔顿牛排坊获得季军。自治区葡萄产业发展局副局长徐军为参赛团队出题，题目以贺兰山东麓产区概况为主题，最终，上海文华东方酒店获得“最佳葡萄酒知识奖”。
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