环境保护从来没有像今天这样，成为大众共识。

　　2015年1月1日，被称为“史上最严”的新修订的《环境保护法》正式实施；2015年2月，学者型官员陈吉宁上任新的环保部长，作为环保部长的第一场记者见面会，就棘手的环境问题，他坦然面对记者。

　　3月5日，在第十二届全国人大三次会议的政府工作报告中，总计用697字谈及环保和节能减排，特别提到严格环境执法，“对偷排偷放者出重拳”，“对姑息纵容者严问责”，为近年来罕见。

　　环境问题是个老问题，也是个老难题。今年两会期间的几场新闻发布会上，环保问题始终是大热门，除了关注怎么治理雾霾，怎样才能得到更多的APEC蓝以外，企业该如何为环保做贡献也成为不少媒体关注的焦点。

　　而对于酿酒——这个中国最古老的行当，又是主要依靠微生物环境来生存的行业，怎样对待环保更成为万众瞩目的焦点。

　　对内的规定动作：生态酿酒是必然趋势，提高白酒科技含量也是环保意识提升的体现

　　随着环保问题被越来越多地重视，生态酿酒的概念也被业界人士和企业认可，越来越多的白酒企业加入到生态酿酒行列，这一具有未来意义概念的实施，既是对长期以来的中国白酒业传统制造方式的革命性改造，也成为酒类行业未来赖以生存的基础。

　　那么，什么是生态酿酒呢？

　　生态酿酒是保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低能耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环利用。

　　生态酿酒的最大特点，就是利用生态学技术，使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华，利用产前、产中、产后所涉及的资源，进行清洁生产，形成低投入、低耗能、高产能、无污染的良性循环生产链，更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展，为酿酒业的发展拓展了新的产业链。

　　中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员认为：“经过一段时间的高速发展后，中国白酒行业已经到了转变增长方式、提高增长质量的关键性发展阶段，生态高端酒是一个重要的竞争方向，因为它是一种回归竞争原点的竞争形式，比拼的是产品力。”中国酒业协会秘书长宋书玉说：“生态白酒的产品竞争力强，符合消费升级后的主流需求。”

　　毋庸置疑，生态酿酒已成为中国酒类企业目前生存的规定动作，不少白酒企业已经走在前面。

　　劲牌公司没有让这一规定动作仅仅成为来自全行业和环保要求的外在压力，而是将其化为企业发展的原动力，在这一思想指导下的企业行为，便是在环保上的更高要求和不间断的探索。

　　目前，国内白酒酿造工艺很多还采用传统作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性，基本上是“靠天吃饭”。此外，工艺设备原始，也导致了行业整体生产效率低下，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染物排放严重，传统作坊式的生产方式已经严重制约着全行业的未来。

　　劲牌公司清楚地知道，致力于成为世界一流的健康食品企业，必须不断地进行技术革新与自主创新，在消化引进国内外先进技术的基础上，掌握更加符合社会整体要求的新技术和新工艺。

　　为此，公司与北京大学、华中科技大学、江南大学等科研院所开展产学研合作，项目组历时五年，成功研发出小曲酒低压蒸粮技术，实现了酿造全过程的机械化、自动化、信息化、智能化，达到降低耗能、耗水、耗粮的目的。

　　公司酿酒新工艺颠覆了中国几千来的传统作坊式酿酒方式，以世界先进工艺技术为标准，告别手工操作，实现了基酒生产工艺（主要是固态发酵方面）的现代化，在全面提升酒质的基础上，降低了能源消耗，是中国酿酒方式质的飞跃，具有里程碑式的意义。

　　工艺实验证明，运用新工艺后，由于全工序采用自动控制技术，提高了生产过程的稳定性和可控性，原酒品质有非常明显的提升，提高原粮出酒率5%，每年降低粮耗10%，同时大幅提高生产效率，降低生产成本，其中降低煤耗39%以上，降低水耗41%，节约人力成本50%以上。

　　为了实现“节能降耗，减污增效”，早在2009年劲牌公司就开展了清洁生产审核工作，并顺利通过审核。2009年至今，其清洁生产共节文章来源华夏酒报水500万吨、节电1800万千瓦时、节约原煤21500吨，综合节能15570吨标煤，减少废水排放154万吨，生产效益大大提高。

　　为提升污水处理效能，劲牌公司先后投资逾亿元建成了五座污水处理站，并配置了“水质在线监测系统”、“废气在线监测系统”，实现了污水、废气排放情况24小时在线监控。

　　作为健康食品企业，在国家标准的污染物内控标准基础上，劲牌公司对自己的内控标准有着严格的要求，如污水处理的国家标准是COD≤100mg/L，而劲牌的内控标准是COD≤50mg/L，五年规划目标是全部达到COD≤30mg/L。

　　2014年6月，劲牌公司能源管理体系建设项目进入全面实施阶段，以PDCA方式不断推进组织能源绩效的改进，依靠管理和技术力量，在能源采购、消费、监测、评价、控制等环节监理和完善企业的管理制度，实现能源消费全过程的科学管理。

　　在生态环境形势日益严峻的今天，循环经济发展模式已成为各方共识。

　　为了解决酒糟随着基酒产量的增长而增加的难题，2013年1月，劲牌公司成立了酒糟营销部，并于2013年6月成立循环经济事业部，专职负责公司各类可再利用废弃物处置技术研究、营销及有机肥生产加工。通过从源头节能减排，对过程进行控制，循环利用，劲牌年处理鲜酒糟量可达14万吨，且已实现了各类可回收物资的100%循环利用。

　　发展循环经济也为劲牌公司带来了较大的经济效益。劲牌公司秉持“无害化、再利用、资源化”处理原则，真正做到了物尽其用。劲牌循环经济事业部通过推行“公司+基地+农户”的农业产业化经营模式，建立糯高粱、稻谷及中药材等原料直供基地，带动上游农业产业化发展；下游延伸至保健品、包装印刷、饲料、有机肥生产等领域，形成完整主的产业链，带动下游产业的集群发展。

　　为提高可回收物资再利用的技术水平，劲牌公司积极与外部单位开展科研合作。比如，劲牌通过与高等院校、专业公司合作，对单味药渣进行饲料辅助料技术研究，成功将砂仁、山药、菟丝子等药渣，改造成为用于改善肉牛、猪、鱼类肠道环境的饲料添加物，并已应用于各大养殖户。

　　生态酿酒讲究的天人合一，是在传统小作坊酿酒与大工业规模酿酒之后的第三层次，高于前两层次，结合传统与现代，实现无缝对接。而“标准化、自动化、数字化、科技化”的四化，正是将中国酿酒模式一、二、三层次有机打通的关键。

　　在当今中国高速发展的情况下，正确处理好环境保护与经济发展的关系是做好当前和今后一个时期环保工作的难点，大力发展生态酿酒，提高白酒产业的科技含量，必将是今后发展的趋势，也是酿酒企业未来发展的重点。

　　对外的自选动作：修复生态环境 “经济人”变“生态人”，国家好国民好企业才能好

　　企业是否自觉履行生态责任，是彰显其社会责任和良知的重要考量。如果企业为追求经济效益而破坏生态环境，以牺牲生态环境为代价的经济增长方式，本质上是在挤压人类的生存空间，迟早会成为被社会淘汰的负资产。

　　劲牌公司早早便确立了“既要绿水青山，又要金山银山”的企业发展思路。

　　甘泉出佳酿，好水酿好酒。劲牌公司总部位于湖北大冶，除了在公司内部开展绿化工作，公司努力改善当地的生态环境，投入巨资与当地政府共同致力打造一个“山、水、城”三位一体的生态城市。2014年5月，公司投资1亿元捐建的大冶体育休闲公园主体工程成功封顶。同年，公司投资1亿元捐建的黄石市柯尔山—白马山公园正式开工，总占地面积76.7公顷，计划2015年12月建成。建成后将交给黄石市政府运营，免费向全体市民开放。公司计划从2015年起，每年投入2亿元资金，用于大冶金湖生态修复项目。

　　与此同时，响应中央“建设美丽中国”及响应大冶市政府“生态立市”的号召，劲牌公司与市委、市政府共同努力，计划连续十年每年捐赠一亿元，进行矿山修复和6.2平方公里的美丽乡村建设，预计将形成金湖生态示范区、劲牌生态园、铜录山青铜文化园“一区两园”的格局，打造劲牌生态园，建设成为湖北地区优秀生态示范园。

　　帮扶贫困村组清洁家园，是劲牌公司建设生态文明的另一项重要行动。为2012、2013年，响应湖北省委、省政府关于“三万”活动的号召，劲牌共向此活动捐款400万元，帮助贫困村组修建塘堰、清洁家园。

　　劲牌公司追求的是“蓝蓝的天、白白的云、青青的山、绿绿的水、清新的空气”的自然环境，以及“路不拾遗、夜不闭户、人与人之间互相爱护、互相帮助、团结友爱”的人文环境，希望让每一个需要帮助的人都能享受慈善成果。

　　2014年，劲牌公司荣获“2013年黄石市生态友好型企业”称号。十余年来，公司已累计投入绿化建设资金5000余万元，厂区绿地率为37.52%，为员工创造了健康绿色的工作环境。截至2014年12月，公司已荣获黄石市“市级园林式单位”荣誉称号、湖北省“省级园林式单位”。

　　劲牌公司董事长吴少勋在接受记者采访时曾经说过这么一句话：“企业的生态文明建设不是什么了不起的事情，甚至有些‘自私’，因为我觉得只有把这些东西搞好了，国家才能好，国民生活才能好，企业才能好。”

　　的确，企业承担的生态责任，并不是企业的额外负担，而是企业尤其是食品企业保证产品品质、彰显和提升自身软实力不可或缺的重要因素，也是企业被赋予的新的时代历史使命。企业变“经济人”为“生态人”是社会发展的必然。

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