日前，由中国标准化研究院食品与农业所牵头负责、自主研制的《感官分析建立食品感官特性参比样的一般导则》和《感官分析食品感官质量控制导则》两项国家标准顺利通过了审定，填补了国内外空白，达到国际先进水平。
据介绍，这两项标准的研制基于大量的基础实验研究。参比样标准对不同组织形态、近200种、涵盖20大类食品的备选参比样进行了感官评价和质地仪测定，创新性地建立了统计分析与仪器测定相结合的快速筛查方法，对参比样的筛选原则、建立程序等进行了实验验证，并配套编撰了标准应用指南，以帮助标准使用者在明确基本原则和一般技术流程的基础上，有具体可借鉴的方法要点与使用细则。
感官质量控制 标准则是面向食品企业，以引导企业建立更加面向市场的新型质量管理体系为目标，以乳品企业的感官品控为案例研究，建立了食品企业实施感官质量控制的一般程序，提供了产品感官质量的多种评价方法与统计控制方法。
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