近日，酒业两项食品安全国家标准实施，其中铅限量标准被“删除”引起舆论广泛关注。有媒体质疑国家“取消”了原有的铅限量标准，对酒类产品铅限量不再做强制性要求。

　　事实真的如此吗？　　

媒体误读

　　2013年2月1日，国家卫生部发布的食品安全国家标准《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）和《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）进入实施阶段。

　　其中，《蒸馏酒及其配制酒》国家标准用于代替《蒸馏酒及配制酒卫生标准》（GB2757-1981）及第1号、第2号修改单；《发酵酒及其配制酒》国家标准用于代替《发酵酒卫生标准》（GB2758-2005）。随即有媒体质疑新的国家标准“取消”了原有的“铅”限量标准，对酒类产品铅限量不再做强制性要求，其实这是对新国标的误读。

　　资料显示，铅是一种毒性很强的重金属，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的，主要是慢性积蓄中毒。如果每人每日摄入10毫克铅，那么短时间就会中毒。目前规定每24小时内，进入人体的最高铅量为0.2毫克～0.25毫克。随着进入人体铅量的增加，可出现头痛、头昏、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀、便秘等症状。

    　在白酒生产中，会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的。对于这些有害物质，国家标准规定，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量，铅即在其中。

    　由于近几年全国各地铅中毒事件频发，涉酒新国标“取消”铅含量限量指标的变化引起了舆论广泛关注。

    　有媒体对比了新旧国标的具体指标，发现老国标上要求铅含量（以Pb计）≤1mg/L，而新标准却没有这项指标。因此，有的媒体就认为国标取消了原有的“铅”的检测标准，对含铅量不再做强制性要求，“缺失铅标准”的新国标利好厂商而不利于消费者的身心健康。

    　但《华夏酒报》记者观察到，部分媒体不了解酒类生产流程，对涉酒国标并未进行深入的研究，对食品国标也缺乏系统的了解。在食品安全问题依然严峻的今天，这样不负责任的解读自然会引起大众消费者的恐慌。

要求更高

    　虽然两项新标准删除了“铅含量的限量指标”这一条规定，不过国家标准并没有真正取消对铅含量的限制。相反，国标对酒类含铅量的要求有了显著提高。

    　对比新旧标准，在“理化指标”这一项中铅含量的指标已经被删除，不过在接下来的“污染物和真菌毒素限量”一项中有如下要求：污染物限量应符合GB2762的规定。

    　对此，《华夏酒报》记者查阅了国家卫生部于2012年11月13日发布的食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012），这一标准将于2013年6月1日正式实施。

    　在该标准的“食品中铅限量指标表”中，明确规定酒类（蒸馏酒、黄酒除外）的铅限量（以Pb计）为0.2mg/kg，蒸馏酒、黄酒的铅限量为0.5mg/kg。而在国家卫生部和国家标准化管理委员会于2005年1月25日联合发布并于当年10月1日实施的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中关于酒类的铅限量标准只有果酒的0.2mg/kg。

    　该标准的起草人、国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁研究员和食品安全国家标准审评委员会秘书处的邵懿博士在接受媒体采访时表示：“有报道称‘白酒新国标（GB2757-2012）即将实施，含铅量不再做强制要求’，这是媒体的误解。涉酒新国标中规定‘污染物按照GB2762中规定执行’，酒类新国标中删除了原有的铅限量指标，但是酒类的铅限量标准则执行食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）中的有关规定。”

    　四川沱牌舍得集团有限公司副董事长、总工程师李家民表示，白酒并没取消铅的控制指标，而是被特别列入了食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012），其中对酒类铅限量提出了更高的要求，由原标准的1.0mg/kg降到了0.5mg/kg。而且在新国标中增加了氰化物的限定，这更加能确保了白酒的安全性。

    　白酒中所含铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。以上器具的含铅量越高，酒的酸度越高，则器具的铅溶蚀越大。 据了解，目前白酒企业的蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器早已改用不 锈钢制品，有效解决了白酒中铅含量的问题。

    　针对近日部分媒体不实报道引起消费者恐慌的情况，李家民还在微博中评论到：“在说话做事下决定前一定要先看明白，深入思考，才不至于做错事，特别是现在新媒体时代，一次口误或笔误极有可能带来不可估量的伤害。”

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