2月3日，卫生部根据《食品安全法》及其实施条例的规定，组织制定了《食品经营过程卫生规范》和《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》两项食品安全国家标准征求意见稿，向社会公开征求意见，以保障食品经营过程中的食品安全。

　征求意见稿规定了食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则，以及各类食品生产经营单位对生产、经营、流通过程中微生物控制要求、运输贮存、清洗方法、消毒方法以及微生物控制效果验证，并要求建立并执行人员健康检查制度和健康档案制度。

　《规范》征求意见稿还强调，应建立产品追溯制度和召回制度，确保从采购、运输、贮存、销售各环节都可进行有效追溯。当发现某一批次或类别的产品含有或可能含有对消费者健康造成危害的因素时，应按照国家相关规定启动产品召回程序，及时向相关部门通告。
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