在各新世界产酒国之中，澳洲的产量只有美国或阿根廷的 1/3，南非的一半，比智利略多，但以出口量和知名度而言，仅稍次于美国。在18世纪末，新南威尔斯省总督Arthur Philip认为该省很适合种植酿酒葡萄，吸引了一些欧洲移民从家乡带来小植株，开垦葡萄园。

 

  　　初期的葡萄酒，主要是提供给教堂或医生作医疗用途。最困扰澳洲酿酒业是欧洲的分级制度是否适合该国。有了法令，对澳洲葡萄酒 绝对有正面影响，但要实施却非常困难。澳洲面积虽广，但适合种植葡萄的土 地差不多，几乎全集中在东南部。然而所谓集中，葡萄园之间的距离可能相隔 甚远，不像欧洲或美洲，每家葡萄园都是结连在一起。结果是每家葡萄园的风水相去甚远，很难用法令去规限某一区域的葡萄品种和产量。








　　 至今，澳洲仍然只有很基本的葡萄酒规定，如95％葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份﹔以葡萄为产品名称的酒，或需含80％以上该葡萄品种，而在欧洲最基本的条件 -葡萄的产地来源，澳洲人并不在乎。澳洲种植的葡萄品种主要来自法国，德国的薏丝琳在这里亦有很好的成积。
 

　　 白 葡萄﹕莎当妮，塞米雍，薏丝琳，可伦巴和白梢楠

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